ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ สวนกระแสเศรษฐกิจฝืด หวังเร่งกระตุ้นยอดขาย จัดโปรโมชั่นเหมือนห้างใหญ่ ลุ้นรางวัลไอโฟน 17 พร้อม วอยเชอร์ ที่พักริมน้ำ รีสอร์ทหรูติดร้านชาดัง เครื่องใช้ไฟฟ้า และของรางวัลหลายรายการ รวมมูลค่านับแสน เจ้าสัวเงี๊ยบ บอกตอนนี้นี้ต้องพึ่งตัวเองให้มาก ปรับแนวคิดปลดความเครียดหันมาทำการตลาดเต็มตัวสู้กับสภาวะต้นทุนสูงลูกค้ารายได้ไม่พอรายจ่าย แนะภาครัฐเร่งกระตุ้นรากหญ้าช่วยเสริมเศรษฐกิจเน้นช่วยเกษตรกร และขอให้เราฝ่าวิกฤติโลกไปให้ได้
จากกระแสเศรษฐกิจในช่วงนี้ที่มีภาพของการปิดตัวในกิจการหลายแห่ง รวมถึงการค้าการขายที่ไม่คล่องตัว ซึ่งเป็นสิ่ง ผู้ประกอบการรวมถึงพ่อค้าแม่ค้าพยายามผลักดันและแก้ปัญหาในเรื่องของความซบเซาและความ คล่องตัวในการจับจ่ายใช้สอย โดยมีการคาดหวังว่ารัฐบาลของนายกอนุทิน จะเข้ามาแก้ปัญหาในเรื่องดังกล่าวให้เกิดความคล่องตัวและมีการตื่นตัวทางด้านเศรษฐกิจในช่วงปลายปีนี้
โดยที่ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ ย่านพุทธมณฑลสาย 4 อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม ได้มีการปรับตัวในการกระตุ้นยอดขายโดยการนำเอาวิธีการจัดการทางการตลาด เพื่อจูงใจให้ลูกค้ามาชิมอาหารที่ร้านและเป็นการทดลองการทำการตลาดในระดับชุมชนเพื่อให้เกิดระบบการไหลเวียนของการขาย ซึ่งในการวางแนวคิดได้มีการจัดโปรโมชั่นพิเศษสำหรับให้ลูกค้าได้มีการส่งใบเสร็จสำหรับชิงของรางวัลโดยมีโทรศัพท์ iPhone 17 มูลค่า 29,900 บาท เป็นของรางวัลและมีกิ๊ฟวอยเชอร์ เป็นที่พักหรูติดริมแม่น้ำ ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านชาชื่อดังในจังหวัดกาญจนบุรี รวมถึงมีการจับฉลากรายวันเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้า และของรางวัลอีกมากมายซึ่งเป็นการทุ่มทุนนับแสนบาท ซึ่งเป็นการปรับแนวคิดในการบริหารร้านอาหารให้สามารถอยู่รอดในช่วงเศรษฐกิจดังกล่าว โดยได้ตั้งชื่อสุดเก๋ว่า “ลุ้นจับไข่นายเงี๊ยบ” ชิงไอโฟน 17 โดยได้เรียกเสียงฮือฮาให้กับลูกค้าและผู้ที่ได้เห็นการโปรโมทผ่านช่องทางโซเชียลมีเดียต่างๆ
นายสมชาติ สาลีพัฒนา (เจ้าสัวเงี๊ยบ) ผู้บริหารร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ เพิ่งได้รับรางวัลมิชลีนไกด์ บิบกรูมอง 5 ปีซ้อน บอกว่า จากกระแสเศรษฐกิจที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องทำให้ยอดขายลดลงไปไม่น้อย ซึ่งเป็นผลกระทบที่ต้องหาทางแก้ไขเนื่องจากสภาวะดังกล่าวมีต้นทุนที่ราคาสูงขึ้น แต่ยอดยอดขายก๋วยเตี๋ยวที่ร้านและสินค้าอื่นๆไม่สามารถขึ้นราคาได้ ทำให้ต้องหาแนวคิดว่าจะทำอย่างไรให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการได้ใกล้เคียงกับที่เคยเป็นอยู่ จึงได้มีการคิดโปรโมชั่นโดยนำรูปแบบจากกลุ่มการค้าขนาดใหญ่ และห้างสรรพสินค้าด้วยการจัดโปรโมชั่นแจกโทรศัพท์มือถือ iPhone 17 เป็นรางวัลที่ 1 ซึ่งกำลังเป็นที่ต้องการของตลาด โดยมีรางวัลที่ 2 กิ๊ฟวอยเชอร์ ที่พักสุดหรูบนแพ ดาบทอง ติดกับร้าน หัวชา ทีแกลเลอรี่ ที่อำเภอทองผาภูมิ จังหวัดกาญจนบุรี จำนวน 2 วัล ซึ่งผู้ที่ได้รับรางวัลจะสามารถเลือกวันเข้าพักได้ด้วยตัวเอง โดยจะมีการจับรางวัลในวันที่ 31 ธันวาคมนี้ นอกจากนี้ ยังมีการลุ้นโชคต่อสอง ด้วยการจับฉลากล้วงไข่ทองคำ เพื่อรับของรางวัลเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้า และเครื่องใช้อื่นๆรวมถึงของกิฟช๊อป ซึ่งทุกท่านที่ได้สิทธิ์รับการล้วงไข่จะได้รับของรางวัลติดไม้ติดมือกลับบ้านทุกครั้งแน่นอน โดยมีกติกาว่าท่านที่รับประทานอาหารครบ 800 บาท ภายในหนึ่งใบเสร็จ ซึ่งสามารถรวมค่าอาหาร ร้านขายของฝาก และกาแฟ ซึ่งตั้งอยู่ในสถานที่เดียวกัน นอกจากนี้ยังเปิดโอกาสให้ลูกค้าที่รับประทานในสาขาบางขุนนนท์ สามารถนำใบเสร็จกลับมาใส่กล่องชิงรางวัลและชิงโชคได้ที่ร้านสาขาพุทธมณฑลสายสี่ได้ทุกวันเช่นกัน
นายสมชาติ บอกว่ายุคนี้สินค้าต้นทุนขยับขึ้นอย่างต่อเนื่องแต่ทางร้านของเราเน้นเรื่องของการไม่ลดคุณภาพและปริมาณของอาหารที่ทำให้กับลูกค้าซ้ำยังมาพบกับปัญหาลูกค้าลดลงทำให้เราต้องปรับตัวและอยู่ให้ได้ในยุคนี้ เราเคยมีแนวคิดที่จะขึ้นราคาเนื่องจากกลไกการตลาดที่เปลี่ยนไปแต่คิดแล้วกลับกลายเป็นการผลักภาระให้ผู้บริโภค ตอนนี้เราจึงมีแนวคิดว่าทำอย่างไรจะให้ลูกค้ากลับมาให้ความสนใจและกลับมาใช้บริการที่ร้าน ซึ่งการจัดโปรโมชั่นชิงโชคขึ้นมาก็เป็นการทดลองเพื่อที่จะทำให้เห็นถึงความต้องการของผู้บริโภค และมองไปถึงกระแสนิยมในสังคมว่าจะเป็นอย่างไรซึ่งจะนำมาปรับเปลี่ยนรูปแบบทางการตลาด เพราะเรามีทั้งร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านกาแฟ และร้านขายของฝาก ซึ่งยังมีลูกน้องอีกหลายชีวิตต้องเลี้ยงดู ตอนนี้จึงเป็นการต่อสู้และหาหนทางให้ธุรกิจเดินไปได้แม้จะยังไม่คล่องตัวแต่ก็ยังสามารถประทังปากท้องให้กับลูกน้องและสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าว่าเราจะไม่เปลี่ยนไปแม้เศรษฐกิจเปลี่ยนแปลง โปรโมชั่น”ล้วงไข่นายเงี๊ยบ” จึงเป็นแนวคิดที่จะเป็นทางออกทางหนึ่งและคืนกำไรให้ลูกค้านอกเหนือจากโครงการหนึ่งชามหนึ่งบุญ ที่เคยดำเนินการอย่างต่อเนื่องในการนำกำไรของแต่ละชามไปช่วยสังคมอยู่
“เศรษฐกิจช่วงนี้เครียดกันทุกคน ส่วนตัวผมคิดว่าเครียดไปเราก็แก้เศรษฐกิจไม่ได้ทำเรื่องต่างๆให้มันสนุกขึ้นโดยการสร้างโปรโมชั่นให้ชื่อความสนุกสนานลูกค้าก็ได้รับโชคไปด้วยทำบุญไปด้วย และขอให้ทุกคนพยายามคิดบวกและอดทนกับเศรษฐกิจผมเองก็ทำให้เป็นตัวอย่างว่าเราไม่ท้อไม่หยุดและยังคงต้องรักษาลูกค้าไว้ให้ดีที่สุด แต่ส่วนนึงอยากจะ ฝากบอกไปยังหน่วยงานและภาครัฐรวมถึงรัฐบาลว่าตอนนี้เราควรจะช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจให้สามารถเดินหน้าไปได้โดยเฉพาะเศรษฐกิจของกลุ่มรากหญ้าโดยเฉพาะเกษตรกรหากทำให้เขามีรายได้มั่นคงและสามารถขับเคลื่อนการจัดจำหน่ายสินค้าภาคการเกษตรได้คล่องตัวก็จะทำให้เศรษฐกิจระดับด้านล่างดีขึ้นมากเมื่อด้านล่างดีขึ้นทั้งตรงกลางและด้านบนก็จะสามารถขับเคลื่อนไปได้เช่นกัน” เจ้าสัวเงี๊ยบ กล่าวปิดท้าย
โสฬส แสงเพ็ญ / นครปฐม 05
0834565653
