มหาวิทยาลัยศิลปากร ร่วมกับจังหวัดนครปฐม จัดงานแถลงข่าวโครงการ “โต๊ะจีนอิ่มใจ: บูรณาการนวัตกรรมอาหารสุขภาวะองค์รวมขับเคลื่อนด้วยการออกแบบและธุรกิจเชิงวัฒนธรรม สู่ซอฟต์พาวเวอร์นครปฐม” ภายใต้โครงการ “บูรณาการข้ามศาสตร์เพื่อขับเคลื่อนผลกระทบจากงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์
วันอังคารที่ 23 ธันวาคม 2568 ณ ลานกิจกรรม ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัล จังหวัดนครปฐม โดยมีนางสาวอโรชา นันทมนตรี ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม เป็นประธานเปิดงาน
ศาสตราจารย์ ดร.ภก.ธนะเศรษฐ์ ง้าวหิรัญพัฒน์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยศิลปากร ได้กล่าวรายงานว่า โครงการ “โต๊ะจีนอิ่มใจ” เป็นความร่วมมือของ 4 คณะวิชา ได้แก่ คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม คณะวิทยาศาสตร์ คณะมัณฑนศิลป์ และคณะวิทยาการจัดการ ในการนำองค์ความรู้มาขับเคลื่อนธุรกิจโต๊ะจีน ซึ่งเป็นทุนวัฒนธรรมพื้นถิ่นที่สำคัญของจังหวัดนครปฐม ครอบคลุมตั้งแต่ การพัฒนานวัตกรรมอาหารสุขภาวะ การออกแบบประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างสร้างสรรค์ การออกแบบอัตลักษณ์และภาพลักษณ์ของธุรกิจ ไปจนถึงการพัฒนาโมเดลธุรกิจเชิงคุณค่า
นางสาวอโรชา นันทมนตรี ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม ได้กล่าวเปิดงานโดยระบุว่า จังหวัดนครปฐมได้เดินหน้าขับเคลื่อนนโยบายอย่างจริงจัง เพื่อผลักดันจังหวัดเข้าสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก ประเภทเมืองแห่งวิทยาการอาหาร หรือ UNESCO Creative City of Gastronomy การดำเนินนโยบายดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงการส่งเสริมการท่องเที่ยวแต่เป็นการวางรากฐานการพัฒนาเชิงโครงสร้างโดยใช้ “อาหาร” เป็นแกนกลางในการเชื่อมโยงเศรษฐกิจ วัฒนธรรม สุขภาวะ และคุณภาพชีวิตของประชาชนสังคมไทยที่สืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ในบริบทนี้ ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐมรู้สึกยินดีและขอชื่นชมมหาวิทยาลัยศิลปากรเป็นอย่างยิ่งที่เห็นคุณค่าและศักยภาพของวัฒนธรรมโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐม และได้สนับสนุนทุนวิจัย มูลค่ากว่า 2.2 ล้านบาท เพื่อพัฒนาองค์ความรู้เชิงลึก ผ่านการบูรณาการนวัตกรรมอาหาร การออกแบบ และธุรกิจเชิงวัฒนธรรม
รองศาสตราจารย์ ดร.บุศรากรณ์ มหาโยธี อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม และผู้อำนวยการศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร (SUFIH) ในฐานะหัวหน้าโครงการ “โต๊ะจีนอิ่มใจ” ได้กล่าวว่าโครงการดังกล่าวประกอบไปด้วย 3 กิจกรรมหลัก คือ 1. การใช้นวัตกรรมอาหารในการพัฒนาเมนูโต๊ะจีน 2. การออกแบบเพื่อสร้างอัตลักษณ์โต๊ะจีน และ 3. การพัฒนาโมเดลธุรกิจเชิงคุณค่าของโต๊ะจีน โดยมีระยะเวลาการทำงาน 1 ปี เป็นโครงการบูรณาการระหว่าง 4 คณะวิชา ทั้งด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ศิลปะ และการจัดการธุรกิจ โดยบุคคลากรของมหาวิทยาลัยศิลปากรจากสาขาความเชี่ยวชาญที่แตกต่างกันต่างตั้งใจมาร่วมทำงานกันเพื่อขับเคลื่อนสนับสนุนธุรกิจโต๊ะจีนซึ่งมีเป็นธุรกิจที่มีชื่อเสียงของจังหวัดนครปฐม มีผู้ประกอบการโต๊ะจีนเป็นจำนวนมาก จึงคาดหวังว่าโครงการนี้จะสร้างผลกระทบในวงกว้างต่อจังหวัดนครปฐมได้
โดยการแถลงข่าวเปิดตัวโครงการ “โต๊ะจีนอิ่มใจ:บูรณาการนวัตกรรมอาหารสุขภาวะองค์รวมขับเคลื่อนด้วยการออกแบบและธุรกิจเชิงวัฒนธรรม สู่ซอฟต์พาวเวอร์นครปฐม” ได้รับการสนับสนุนด้านสถานที่และประชาสัมพันธ์ รวมถึงอำนวยความสะดวกด้านต่าง ๆ เพื่อการจัดงานในครั้งนี้ จากศูนย์การค้าเซ็นทรัล จังหวัดนครปฐม
